Spritsa en korgtårta: fläta smörkrämsmönster runt hela sidan
Korgmönstret byggs ett lodrätt band i taget. Korta tvärband läggs över bandet, nästa lodräta band täcker deras ändar och nästa omgång tvärband fyller mellanrummen. Här får du ordningen för en hel tårtsida och ett sätt att planera den sista skarven innan du börjar.
Förbered tårtan och tyllen
Utgå från en färdig, fylld tårta med rak sida och ett tunt, jämnt lager smörkräm i samma färg som mönstret. Underlaget syns i små öppningar. Du behöver smörkräm som håller spritsade kanter, spritspåse, korgtyll, slickepott, linjal och gärna ett roterande tårtfat. Följ ditt smörkrämsrecept för mängd och förvaring; krämåtgången beror på tårtans höjd, omkrets och bandens tjocklek.
Wilton #48 korgtyll ger släta eller räfflade ränder och passar en spritspåse i standardstorlek. En passande standardkoppling kan användas om du vill kunna byta tyll. Se även tyllar och spritsverktyg. Välj vilken sida av bandet som ska synas och håll samma orientering genom arbetet.
Prova bandbredden och planera skarven
Fyll påsen högst till hälften och pressa ut ett provband på bakplåtspapper. Mät bredden på det spritsade bandet, inte tyllens utsida. Vänd din #48 tills provbandet visar räfflorna utåt om du vill ha den räfflade ytan synlig. Prova även ett slätt band och behåll därefter samma orientering i hela mönstret. Krämen ska komma jämnt utan att kanten spricker eller flyter ut. Öva ett litet korgfält innan du går vidare till tårtan.
Markera en startlinje på tårtans baksida. Mät omkretsen med en pappersremsa runt tårtan. Ett jämnt antal lodräta band gör att de två växlande raderna kan mötas. Som planeringsexempel: en uppmätt omkrets på 60 cm delad i 60 fält ger 1 cm mellan bandens mittlinjer. Det är ett räkneexempel, inte måttet som #48 alltid spritsar. Fältbredden är avståndet mellan två lodräta bands mittlinjer. Välj den efter ditt provfält så att tvärbandens ändar hamnar under nästa lodräta band. Fördela markeringarna innan du spritsar.
Bygg väven i fyra steg
- Första lodräta bandet. Håll tyllen nära den spacklade sidan, ungefär 45 grader mot ytan. Spritsa ett lodrätt band uppifrån och ned. Sluta trycka innan du lyfter bort tyllen.
- Första tvärbanden. Spritsa lika långa korta band över det lodräta bandet. Lämna en bandbredd mellan varje tvärband. Ändarna ska nå till nästa planerade lodräta band.
- Nästa lodräta band. Spritsa ett nytt lodrätt band över tvärbandens ändar. De försvinner under det lodräta bandet och ger väveffekten.
- Fyll luckorna. Börja nästa tvärband under högerkanten på det föregående lodräta bandet. För det åt höger över det nya lodräta bandet, på höjden för luckan mellan de tidigare tvärbanden. Upprepa växelvis runt tårtan.
Arbeta med den del av sidan som vetter mot dig och vrid fatet när ett fält är klart. Då kan du hålla banden raka utan att sträcka armen runt tårtan. Kontrollera regelbundet att mellanrummen behåller samma höjd.
Avsluta mönstret och rätta ett fel
När du närmar dig startlinjen, kontrollera de sista fälten innan du spritsar dem. Anpassa små avvikelser över flera återstående mellanrum. Låt det sista lodräta bandet täcka tvärbandens ändar vid skarven. Avsluta överkanten med en enkel sammanhängande rand av samma tyll; prova på papper hur den möter sidan.
Om två tvärband hamnar på samma höjd i intilliggande fält försvinner växlingen. Lyft försiktigt bort det senaste felaktiga bandet med en liten spatel och spritsa om luckan. Rivna kanter eller band som sjunker ihop behöver däremot åtgärdas i krämen före fortsatt spritsning. Lägg tillbaka provkrämen i en separat skål och justera enligt receptet. Förvara den färdiga tårtan enligt fyllningens och smörkrämens anvisningar.
Arbetsordningen bygger på Wiltons stegvisa basketweave-instruktion, där exemplet använder #47. Wiltons tyllguide klassar både #47 och #48 som korgtyllar. Här tillämpas samma bandordning med butikens #48; dess faktiska bredd och orientering bestäms i ditt eget provfält.