Royal icing till kakor: två konsistenser för kontur och fyllning
Konturen ska hålla kakans kant. Fyllningen ska flyta ihop innanför den. Gör därför två små prov innan du dekorerar hela satsen, även om båda blandningarna kommer från samma kristyr.
Dela kristyren efter uppgift
Royal icing kallas ofta kristyr på svenska. Följ ett verifierat recept eller blandningens instruktion, inklusive ingrediens- och allergeninformation. Wilton beskriver en fastare konsistens för kontur och en tunnare för att fylla, så kallad flooding.
Färga innan du gör den sista konsistensjusteringen när metoden anger det. Fördela sedan i separata skålar för kontur och fyllning. Märk påsar eller håll dem på olika platser så att den tunna blandningen inte av misstag används till en kant som behöver stå kvar.
| Prov | Det du vill se | Om det inte fungerar |
|---|---|---|
| Kontur på provkaka | Jämn linje som stannar där du lägger den | Justera enligt receptet före hela satsen |
| Fyllning i en liten inramad yta | Flyter ihop utan att rinna över kanten | Bedöm både fyllning och kontur |
| Nästa lager | Underlaget har satt sig enligt metoden | Vänta istället för att trycka över ny dekor |
Gör konturen och fyll innanför
Använd en avsedd spritspåse och lämplig rund öppning för den detalj du ska göra. Spritsa en jämn kant på en helt avsvalnad kaka. Följ metoden för hur konturen ska sätta sig innan du fyller.
Lägg fyllningskristyr innanför kanten och hjälp försiktigt ut den med ett verktyg avsett för matdekor. Gör först en provkaka. Om du lägger på för mycket kan även en bra kontur få svårt att hålla blandningen; fyll inte upp en stor pöl och hoppas att allt stannar.
Välj vått eller torrt nästa steg
Prickar eller linjer i våt kristyr kan bli en del av en slät yta. Upphöjda detaljer kräver istället att underlaget har satt sig enligt tekniken. Bestäm vilket uttryck du vill ha innan du fortsätter.
Använd receptets anvisning för torkning och förvaring; tjocklek och miljö påverkar resultatet. Lägg inte dekorerade kakor ovanpå varandra innan dekoren klarar hanteringen. Till första satsen räcker en form, två färger och ett tydligt mönster. Först när grundytan fungerar behöver du fler dekorationstekniker.
Packa för kontur och fyllning
Två konsistenser av samma färg behöver separata påsar eller annan lämplig dosering. Ska du göra två färger med både kontur och fyllning får du alltså fyra blandningar att hålla reda på. Skriv upp detta innan du beställer påsar och tyllar. Till ett första projekt kan en färg med två konsistenser vara lättare att lära sig.