Kräftskiva utan kräftor till alla: låt menyn samla sällskapet
Kräftskivans stämning sitter även i hattarna, sångerna och sensommarkvällen. Gäster som inte äter kräftor behöver en genomtänkt måltid, inte bara tillbehören som blir kvar. Välj ett alternativ som passar resten av menyn.
Gör alternativet till en riktig rätt
Du kan bygga menyn kring exempelvis paj, bröd och sallad och servera kräftor som en av flera delar. En vegetarisk paj eller annan huvudrätt behöver då ha sin egen servering och vara tillräckligt mättande. Fråga gästerna i förväg vad de kan äta, särskilt om allergier finns.
Visa vad rätterna innehåller och ge varje rätt egna redskap. Vid skaldjursallergi räcker det inte att bara lägga alternativet på ett annat fat: planera hanteringen med gästen och håll redskap och tillagningsytor åtskilda där det behövs.
Duka för samma kväll, inte två olika fester
Använd samma servetter, hattar och dekorationer vid alla platser. Gästerna behöver inte delas upp efter vad de äter. Däremot kan skal och spill göra att vissa serveringsdelar behöver bytas innan nästa rätt.
Placera alternativet tydligt på buffén så att gästen inte måste fråga efter sin mat inför hela sällskapet. En enkel meny på bordet kan berätta vad som finns. Köp dukning efter serveringarna och komplettera med någon kräftskivedetalj, så håller upplägget ihop även när menyn varierar.