Bubbelvåfflor som dessert: forma, fyll och servera direkt

En bubbelvåffla kan formas till en lös strut och fyllas med glass, bär eller grädde. Förbered fyllningen och serveringsskålen innan du gräddar: den varma våfflan går att böja, medan en kall och hård våffla lättare spricker. Gör första våfflan till ditt prov för smetmängd, färg och formning.

Maskinen och en dokumenterad smet

Bestron Bubble Våffelmakare ABWM300P har automatisk temperaturkontroll, beredskapsindikator och non-stick-plattor. Här används Bestrons dokumenterade gräddningsordning. Smeten är en avrundad omräkning av Kaloriks tillverkarrecept ”Egg Puff Waffle Cones”, som är beskrivet för formning till strut. Utbytet i Bestron-järnet behöver bedömas vid provgräddningen.

Till en liten provsats:

• 2 äggvitor och 1 äggula
• 2 msk smält smör, avsvalnat
• 0,6 dl strösocker
• 0,6 dl mjölk
• 1 tsk vaniljextrakt
• ⅛ tsk salt
• ½ tsk bakpulver
• 1,1 dl vetemjöl
• lite olja eller smör till plattorna

Vispa äggvitorna till fasta toppar i en ren bunke. Blanda äggula, mjölk, socker och smör i en annan. Tillsätt vanilj, salt, bakpulver och mjöl och rör slätt. Vänd ned hälften av äggvitan och därefter resten, så att smeten blir jämn utan vita klumpar. Rör varsamt för att behålla luften.

Förbered två fyllningar och ett stadigt stöd

På små skärmar: dra tabellen i sidled för att se hela innehållet.

Mängderna är små startportioner; öka först när du ser hur mycket den färdiga våfflan rymmer. Ha glass kvar i frysen och grädde i kylskåpet tills de behövs. Torka bären och skär bananen nära serveringen. Receptet innehåller gluten, ägg och mjölk; kontrollera även fyllningarna.

Forma en lös kon av livsmedelsavsedd aluminiumfolie som tillfälligt formstöd. Välj en dessertskål med plan bas där den färdiga strutens nedre del får stöd. Inga bestämda hållarmått kan anges före provet. Prova den tomma våfflan i skålen innan du fyller den; använd en större skål om den lutar eller kläms.

Grädda enligt Bestrons ordning

Använd ett jordat uttag, vilket Bestron kräver för den här modellen. Ordna god ventilation vid den första uppvärmningen: lite rök och en särskild lukt kan då uppstå och avta av sig själva enligt manualen. Håll också fåglar borta från järnet under användningen, eftersom uppvärmningen av non-stick-beläggningen kan frigöra en substans som stör dem.

Vid första användningen anger Bestrons manual för ABWM300P rengöring av plattorna och tio minuters tom uppvärmning. Följ sedan den vanliga förvärmningen: ställ järnet på plan, värmetålig yta, anslut och vänta tills den gröna lampan slocknar. Det är manualens signal för rätt temperatur.

1. Öppna med handtaget och pensla båda plattorna lätt med olja eller smör.
2. Fördela smet över den undre plattan så att fördjupningarna fylls utan att smet rinner över kanten. Stäng locket utan att pressa.
3. Låt grädda med stängt lock. Bestron anger normalt cirka 3–5 minuter, beroende på smet och önskad färg. Kontrollera därefter om våfflan är gyllene och håller ihop; grädda vidare vid behov.
4. Lossa med träspatel eller värmetålig plastspatel. Använd inte kniv eller metallgaffel mot beläggningen.

Anteckna hur mycket smet du använde till första våfflan och hur länge den gräddades. Mät nästa mängd med samma slev. Får du överflöd vid kanten, minska nästa portion; blir våfflan ofullständig, fördela smeten jämnare innan du ökar mängden.

Forma medan våfflan är varm

Flytta våfflan till bakplåtspapper med spateln. Använd papperet som greppskydd och böj varsamt runt foliekonen, med kanterna lätt överlappande. Håll formen tills våfflan börjar behålla böjningen och dra sedan ut folien. Kaloriks metod formar den gräddade våfflan kring ett löst foliestöd; det är stödet som tas bort, inte ett material att servera inuti desserten.

Spricker våfflan, forma nästa tidigare eller grädda den något ljusare om den blivit mycket hård. Tryck inte ihop den spruckna delen. Lägg i stället bitarna i en skål och servera fyllningen ovanpå.

Fyll och servera en portion i taget

Ställ den tomma struten i skålen. Lägg i basen, fördela topping ovanpå och servera direkt med sked. Undvik att fylla flera våfflor i förväg: glass som smälter och blöt frukt mjukar upp dem. Håll fyllningen nära våffeljärnet och grädda nästa medan den föregående serveras. Efter sista våfflan drar du ur kontakten och låter järnet svalna före rengöring.