Studentmottagning med drop-in: så fungerar serveringen
Vid drop-in kommer någon precis när andra ska gå. Planera mottagningen som små serveringar och räkna dukningen efter mat och fika. Påfyllningslistan hjälper den som ska hålla buffén igång.
Låt gästen förstå upplägget direkt
Placera presenter och hälsningar nära entrén, men håll den ytan separat från maten. En liten skylt räcker för att visa var gåvorna ska stå. Låt tallrikar och servetter stå före buffén och ha drycken vid sidan om, så att samma kö inte används för allt.
Ge gärna en person uppgiften att hälsa välkommen och en annan att se till serveringen. Den uppdelningen är mer hjälpsam än att alla försöker göra lite av allt. Studenten ska också få tid att träffa gästerna.
Fyll på lite åt gången
Ställ fram mindre mängder och förvara resten enligt det som ska serveras. Följ lämpliga förvaringsråd för maten, särskilt när mottagningen pågår länge eller ute i värme. Håll serveringsredskap till olika rätter åtskilda och visa vad rätterna innehåller.
Räkna dukningsdelar efter användningen, inte bara antalet gäster: en besökare kan ta både mat och senare fika. Ha rena reservdelar nära serveringen och en tydlig plats för använda tallrikar. När en sittgrupp blir ledig ska den kunna återställas utan att hela bordet dukas om.
Räkna serveringar, inte bara besökare
Om 20 gäster använder en mattallrik och en separat assiett till tårtan går det i det planerade upplägget åt 20 av varje. Det betyder inte att varje drop-in-gäst alltid tar båda. Skriv därför vad ni faktiskt ska servera och om delarna återanvänds eller byts. Då ser du vilka förpackningsantal som passar och var reservdelarna behövs.
Påfyllningslista för drop-in
Fyll i på papper eller kopiera raderna till din planering.
- Servering: __________________
- Delar per användning: __________________
- Antal förpackningar och innehåll per förpackning: __________________
- Rena reservdelar finns här: __________________
- Den som fyller på / dukar av: __________________